Já falei outras vezes de como eu gosto do livro do David Lebovitz, o Ready for Dessert. Recentemente postei aqui no blog o bolo de canela com cobertura de maple, peras e amêndoas em lascas, super campeão em textura e sabor. Pois este outro bolo do livro me conquistou pela foto. Bem escuro, bem úmido, bem denso, quase caramelado. E bem ‘gengibrento’, do jeito que eu gosto. A quantidade de especiarias que vai nele assusta. Assim, se você tem receio de não agradar ou de ‘queimar a boca’, faça como eu e coloque metade da quantidade que o David Lebovitz recomenda na receita para a canela em pó, o cravo moído e a pimenta-do-reino moída. Achei que assim o ‘tempero’ ficou perfeito. Adaptei um pouco a receita também nas quantidades, uniformizando as medidas em xícaras. Ainda assim, com um pouco menos de gengibre e de especiarias do que a receita original, continua sendo um bolo ‘de gente grande’. E perfeito para os adoradores de gengibre. O bolo é daqueles que basta comer uma fatia para ficar satisfeito. Mas eu gostei tanto dele que comi logo duas fatias grossas 🙂

Bolo de gengibre, melado e especiarias

100 g de gengibre fresco descascado e ralado
1 xíc (chá) de melado
1 xíc (chá) de açúcar
1 xíc (chá) de óleo
2 ½ xíc (chá) de farinha de trigo
½ col (chá) de canela em pó
¼ col (chá) de cravo moído
¼ col (chá) de pimenta-do-reino preta moída
1 xíc (chá) de água
2 col (chá) de bicarbonato de sódio
2 ovos

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de buraco no meio. Numa vasilha grande comece misturando o açúcar, o melado e o óleo. Reserve. Em uma panelinha ferva a água, desligue o fogo e misture na água fervente o bicarbonato de sódio. Junte à mistura de óleo e açúcar e mexa para incorporar. Junte o gengibre ralado e misture para incorporar também. Peneire junto a farinha de trigo, a canela, o cravo moído e a pimenta-do-reino moída. Junte à mistura líquida, aos poucos, para não empelotar. Adicione os ovos, um a um, misturando bem com um fouet ou batedor. Coloque a massa com cuidado na forma de bolo. A massa fica líquida mesmo. Leve ao forno por 30 a 40 minutos ou até o palito sair limpo.