Acho uma delícia assistir o reality show Top Chef na televisão. E tem um Top Chef Just Desserts  (só de sobremesas) que é bem bacana. O episódio 3 da 1ª temporada foi especialmente interessante por mostrar que o ‘chato’ da turma, Seth Caro, simplesmente não foi capaz de cumprir o que foi pedido nos dois desafios do programa. No primeiro, no qual os candidatos deviam montar e decorar um bolo de casamento, ele simplesmente resolveu que não sabia, nunca tinha feito e portanto não ia fazer um bolo de casamento. Apresentou aos jurados o que ele chamou de um ‘bolo de noivado’: uma mousse de chocolate e caramelo com sorvete de laranja e vinho Muscato e mel de absinto. Pedantismo pouco é bobagem.

No segundo desafio do mesmo programa, a ideia era fazer doces para vender em uma feira para arrecadar fundos para o coral e a equipe de torcida de uma escola. Novamente o Seth Caro fugiu do tema e enquanto outros fizeram brownies e cookies, ele fez um financier de café com molho de laranja que acabou, sem surpresa, por ser o doce menos vendido na feira da escola. E vai entender a cabeça dos jurados. Ainda assim o Seth Caro não foi o eliminado do dia.

Enfim, tudo isto para contar que no desafio dos doces para vender na escola a candidata Erika Davis fez um biscoito com nozes e gotas de chocolate que foi super elogiado, inclusive pela jurada Sylvia Weinstock, que insistiu na receita. E fui lá procurar a receita dos biscoitos da Erika para fazer aqui em casa também. Muito, muito bons mesmo. Mas a Erika que me perdoe, colocarei mais meia xícara de nozes picadas da próxima vez.

Chunky Chocolate Chip Walnut Cookies da Erika Davis

¾ xícara (chá) de açúcar
¾ xícara (chá) de açúcar mascavo bem apertado na xícara
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
½ colher (chá) de fermento químico em pó
225 g de manteiga sem sal à temp. ambiente
2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos
½ colher (chá) de extrato de baunilha
¼ colher (chá) de sal
1 ½ xícara (chá) de gotas de chocolate ao leite
1 xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Bater na batedeira a manteiga, os ovos e os açúcares. Assim que ficar esbranquiçado, acrescentar a baunilha, o sal e o bicarbonato de sódio. Desligar a batedeira, raspar as laterais da vasilha com um pão-duro e juntar o fermento em pó e a farinha de trigo. Por fim, misturar as nozes e as gotas de chocolate. Usei um boleador para colocar a massa na assadeira, assim meus biscoitos ficaram bem gordinhos. Mas faça como quiser. A massa não é mole, é consistente. Levar para assar por cerca de 12 minutos.